Die neue Alternative zu Fleisch Alles über Jackfruit-Fleisch

Die neue Alternative zu Fleisch Alles über Jackfruit-Fleisch

Die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) ist ein Maulbeergewächs. Sie stammt aus Südostasien, wächst aber heute auch in Südamerika, Australien oder in der Karibik, wo sowohl die jungen als auch die reifen Früchte in der Küche Verwendung finden. Der Geschmack der Jackfrucht wird in diesen Ländern schon seit Jahrhunderten geschätzt.

Jackfruit-Curry mit Kurkumareis und Bohnen
Jackfruit-Curry mit Kurkumareis und Bohnen

 
Bevor wir Ihnen jedoch mehr über die Frucht als Fleischersatz erzählen möchten, anbei einige Infos zur Jackfruit:

Die Jackfruit wächst auf Bäumen und ist mit bis zu 15 kg pro Frucht die größte Baumfrucht der Welt. Ein einziger Jackfruit-Baum kann bis zu drei (!) Tonnen Früchte pro Jahr produzieren. Geerntet wird die Jackfrucht direkt vom Baum, ähnlich wie Bananen oder Kokosnüsse.

Der Geschmack der Jakobsfrucht – so ein weiterer Name – ist ganz besonders. Die reife Jackfruit hat nämlich eine Geschmacksnote von Ananas und Banane. Die junge Frucht erinnert hingegen im Geschmack ein bisschen an Artischocke, wobei die Struktur fasriger und knackiger ist. Aufgrund ihres fruchtigen Geschmacks wird die reife Jackfruit z.B. zu Gelee, Süßigkeiten, Eis, Pickles, Chips, Marmeladen oder getrockneten Jackfruit-Snacks verarbeitet.

 

Merken

Merken

Merken

Wussten Sie: Die Jackfruit ist die größte Baumfrucht der Welt, eine ausgewachsene Frucht knapp 1 Meter lang, einen halben Meter breit sein und bis zu 15 kg wiegen.

Jackfrucht Baum mit vielen Früchten
Jackfrucht Baum mit vielen Früchten

Für die Bauern hat die Jackbaumfrucht übrigens eine besondere Bedeutung, denn der Jackfruit-Baum ist nicht nur sehr ertragreich sondern auch dürre- und hitzeresistent. Aus diesem Grund gewährleistet die Jackfrucht eine stabile und ertragreiche Grundversorgung und wird zunehmend zu einer bedeutsamen Einkommensquelle für Bauern und Kleinkooperativen.

Treibhausgasemissionen, Tierquälerei und Wasserverbrauch sind für Jackfruit-Genießer kein Thema: Denn unsere Bauern ernten die jungen Jackfruits per Hand, auf ihrem eigenen Grund und Boden. Durch den Konsum von Jackfrucht helfen Sie daher lokalen Bauern in Indien, ihren Lebensunterhalt selbst zu bestreiten und unabhängig zu bleiben.

Für die Bauern hat die Jackbaumfrucht übrigens eine besondere Bedeutung, denn der Jackfruit-Baum ist nicht nur sehr ertragreich sondern auch dürre- und hitzeresistent. Aus diesem Grund gewährleistet die Jackfruit eine stabile und ertragreiche Grundversorgung und wird zunehmend zu einer bedeutsamen Einkommensquelle für Bauern und Kleinkooperativen.

Jackfruit Baum mit vielen Früchten
Jackfruit Baum mit vielen Früchten

Treibhausgasemissionen, Tierquälerei und Wasserverbrauch sind für Jackfruit-Genießer kein Thema: Denn unsere Bauern ernten die jungen Jackfruits per Hand, auf ihrem eigenen Grund und Boden. Durch den Konsum von Jackfruit helfen Sie daher lokalen Bauern in Indien, ihren Lebensunterhalt selbst zu bestreiten und unabhängig zu bleiben.